Proactively Advancing Environmental Sustainability

環境保護:落實環境永續


積極落實環境永續

五大治理環節,打造永續餐飲環境

瓦城集團從發展至今,深刻體認環保的重要性,承諾在營運與服務過程中盡可能減緩對環境的危害,並認為減少食物浪費是餐飲業首要面對綠色課題,我們在此部分做了很多努力,已發展出環境永續供應鏈的「五項環節」。

產地通餐桌

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以在地採購食材為優先,減少食材在運送過程中損壞,降低因運送產生的碳排放量

食材規格化

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將食材以數據規格化,可減少食材損耗,也能確保料理的最佳品質

精準掌控

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所有分店食材用量, 每天的標準與實際用量控制在正負千分之五內差異

廚藝系統化

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系統化紮實訓練下,每天/每家店/每一道菜,一致料理品質與最高出餐良率

專業點菜

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第一線服務人員點餐時會主動觀察每桌人數,協助顧客適量點菜避免造成浪費

green tree

節約能源,重視環境

身為地球公民的一份子,我們從不缺席節能減碳,從產地通餐桌,減少碳排放;分店照明、空調設備加強省電,在創造美味的同時,響應綠色未來,守護我們的環境

Energy Conservation and Environmental Responsibility

2024年節能成效

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100%


店面使用LED節能燈具

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100%


店面採取分區獨立控制空調

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359公噸


回收廢油超過359公噸

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2,249萬元


污染防治設備投資超過新台幣2,249萬元