
環境保護:落實環境永續
瓦城集團從發展至今,深刻體認環保的重要性,承諾在營運與服務過程中盡可能減緩對環境的危害,並認為減少食物浪費是餐飲業首要面對綠色課題,我們在此部分做了很多努力,已發展出環境永續供應鏈的「五項環節」。
產地通餐桌
以在地採購食材為優先,減少食材在運送過程中損壞,降低因運送產生的碳排放量
食材規格化
將食材以數據規格化,可減少食材損耗,也能確保料理的最佳品質
精準掌控
所有分店食材用量, 每天的標準與實際用量控制在正負千分之五內差異
廚藝系統化
系統化紮實訓練下,每天/每家店/每一道菜,一致料理品質與最高出餐良率
專業點菜
第一線服務人員點餐時會主動觀察每桌人數,協助顧客適量點菜避免造成浪費

身為地球公民的一份子,我們從不缺席節能減碳,從產地通餐桌,減少碳排放;分店照明、空調設備加強省電,在創造美味的同時,響應綠色未來,守護我們的環境
100%
店面使用LED節能燈具
100%
店面採取分區獨立控制空調
359公噸
回收廢油超過359公噸
2,249萬元
污染防治設備投資超過新台幣2,249萬元