集團優勢：美味廚藝管理
職人匠心，傳承與創新
系統化訓練，大幅展店關鍵
我們的《廚藝管理學院》首創「東方爐炒SOP」，通過系統化訓練和標準化管理，確保集團旗下的廚師能快速、精確地烹調出色、香、味俱全的東方美味。我們剖析每道料理的製程，將其解構為數百種評估數值，使1100位廚師在300多道菜色和500-600種香料食材中，精確地製作出色、香、味俱全的東方美食，這也是我們大幅展店的關鍵實力。
關鍵數據365天，各分店品質與口味一致
精準管控食材質與量的數據，維持旗下各分店水準
瓦城集團比照科技業對原料規格的精準要求，制定了嚴格的食材驗收規範。對於農產品和生鮮食品等食材，我們在製程中設計了多項檢核點，只有在達到標準後才能進行下一步流程操作，以減少菜色品質間的差異性。
科技儀器輔助偵測
以0.1公分、0.1克設定明確標準，使用科學精密測量工具，如：電子游標尺、標準磅秤及國際標準色卡
制定嚴格的食材驗收規範
包含農產品及生鮮食品的包裝、標示、顏色外觀、儲存條件、重量、長度等多方面的要求
食材安全監測把關
每樣食材皆由品保部門以科學方法進行確認，核可後才可配送至門店，針對食材品質層層把關
主要產品製作流程
